La vellutata di carote ?? Eh sì …..complice il freddo di questi giorni…..(qui cosa rarissima ha pure nevicato °_° ) e la voglia di ritornare in forma, la vellutata di carote ci sta proprio bene!! Dopo le abbuffate delle vigilie, del pranzo di Natale e vuoi mettere pure il giorno di S.Stefano e il Capodanno un paio di chili li abbiamo accumulati 🙁 ….una leggera, gustosa e calda vellutata di carote è quello che ci vuole!!
Per fare la vellutata è indispensabile un buon brodo, se siete pigre e volete evitare di mettere su ogni volta l’acqua con carote sedano cipolle etc etc….. potete fare il dado vegetale una sola volta e conservarlo in frigo per un paio di mesi
Ingredienti per la vellutata di carote
- gr. 500 di carote
- n.1 cucchiaio di dado vegetale fatto in casa ( okkei usate quello del supermercato 😀 )
- ml.500 acqua
- gr. 50 di burro
- gr. 50 farina 00
- crostini di pane
- burro q.b.
Procedimento:
Iniziamo preparando un buon brodo con l’acqua e l’estratto per brodo vegetale. Puliamo le carote e tagliamole a rondelle, le cuociamo nel brodo, poi scoliamo, le frulliamo nel bimby e mettiamo da parte.
Mantenere sempre il brodo con un leggero bollore. Adesso prepariamo il roux con il burro e la farina. Nel boccale mettiamo il burro e facciamolo sciogliere a 50°, inseriamo la farina e facciamo andare il bimby per 10 secondi a velocità 2 finché si sarà formata una cremina. Inseriamo la purea di carote e impostiamo poi 30 minuti a 100 gradi gradi senso antiorario con il mestolo. Dal foro del coperchio versare lentamente il il brodo bollente. Controlliamo se la densità della vellutata di carote è di nostro gradimento, altrimenti prolungare la cottura per altri 5 minuti.
Completiamo con un filo d’olio a crudo e serviamo caldissima…. se volete potete accompagnare con dei crostini di pane ripassati in padella con del burro. ma noi la volevamo light …giusto!!?? 😉
No Comments