Ricetta

Tortano napoletano

Tortano-napoletano

Cominciano i preparativi prima di Pasqua…da domani la cucina sarà al centro delle prossime settimane 😂😂

Una delle ricette in programma è il tortano napoletano…ricetta della mia amica @clara_varriale
Lei fa una dose industriale…io ho dimezzato le dosi:

Ingredienti per il tortano napoletano

500 gr. di farina
100 gr di strutto o burro
100 gr di grana grattugiato
100 gr di provolone piccante
100 gr di emmenthal
100 gr di salame napoli
250 ml. acqua
10gr. di sale
pepe qb
1 bustina lievito di birra disidratato

Procedimento

  1. Per prima cosa fare un lievitino con 50gr.di farina 50ml.di acqua e il lievito di birra presi dagli ingredienti
  2. …aspettare che triplichi
  3.  impastare  il lievitino con il resto degli ingredienti meno i formaggi e il salame.
  4. Mettere a lievitare…quando è raddoppiato aggiungere il salame e i formaggi a pezzetti
  5. Formare un grosso salsicciotto e adagiate nella teglia unta con lo strutto…far lievitare nuovamente.
  6. Quando l’impasto raggiunge il bordo infornare a 180° per 45/ 50 minuti

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