Cominciano i preparativi prima di Pasqua…da domani la cucina sarà al centro delle prossime settimane 😂😂
Una delle ricette in programma è il tortano napoletano…ricetta della mia amica @clara_varriale
Lei fa una dose industriale…io ho dimezzato le dosi:
Ingredienti per il tortano napoletano
500 gr. di farina
100 gr di strutto o burro
100 gr di grana grattugiato
100 gr di provolone piccante
100 gr di emmenthal
100 gr di salame napoli
250 ml. acqua
10gr. di sale
pepe qb
1 bustina lievito di birra disidratato
Procedimento
- Per prima cosa fare un lievitino con 50gr.di farina 50ml.di acqua e il lievito di birra presi dagli ingredienti
- …aspettare che triplichi
- impastare il lievitino con il resto degli ingredienti meno i formaggi e il salame.
- Mettere a lievitare…quando è raddoppiato aggiungere il salame e i formaggi a pezzetti
- Formare un grosso salsicciotto e adagiate nella teglia unta con lo strutto…far lievitare nuovamente.
- Quando l’impasto raggiunge il bordo infornare a 180° per 45/ 50 minuti
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