La cotognata, ahhh la cotognata…. (Sospiro)

Quando ero piccola non mi piaceva proprio, come cambiano i gusti crescendo 🙄Nei miei ricordi la cotognata era la merenda che ci davano a scuola, una delusione per me che apettavo sempre un bel pezzetto di cioccolata;  quella tavoletta dolce e semidura che non riuscivo a spalmare sul pane e che  dovevo mangiare a morsi proprio non mi mi andava giu!
Ma si sa crescendo i gusti cambiano e si apprezzano cose che non avresti mai immaginato…

…e la cotognata?

Eh si lei… adesso la faccio persino in casa🙄 anzi prendete carta e penna e segnate la ricetta. 😉

Ingredienti per la cotognata :

• Mele cotogne
• zucchero semolato
• 1 limone

Procedimento:

Pulire le mele cotogne dalla peluria che le ricopre e tagliarle a pezzi eliminando i semi.

Mettere le mele cotogne in un tegame insieme ad 1 limone tagliato a pezzi.

Cuocere finchè le mele non diventano morbide, fare la prva con i rebbi di una forchetta. Eliminare il limone e far raffreddare circa 10 minuti.

Passare le mele cotogne al passatutto per ottenere una purea.

Pesare la purea di mele e aggiungere pari peso di zucchero semolato.

Far cuocere a fuoco dolce per circa 1 ora.

Trascorso il tempo versare la cotognata in una teglia foderata con carta forno bagnata e poi strizzata. Coprire e lasciar asciugare per 24 ore o finchè non si forma sulla superfice una pelle compatta.

Quando la superficie risulta bella asciutta capovolgere la teglia ed eliminare la carta forno.

Tagliare la cotognata a fettine

e a poi a tocchetti.

Infine incartate la cotognata con della carta forno e fate un bel fiocchetto con del nastrino colorato.