Torta soffice di mele.

 

Questa torta è presa dal libro di B.Parodi (torta di mele della nonna) a cui ho dimezzato il peso delle mele e aggiunto altri aromi ( cannella, zenzero e bacca di vaniglia), il risultato mi ha piacevolmente stupito, è venuta fuori una torta talmente soffice che si scioglie letteralmente in bocca :P……provatela e ditemi se non è vero 😉

Ingredienti per una teglia da 26cm :

gr.500 mele 

gr.180 burro

gr.200 zucchero 

gr.140 farina 00

4 uova

gr.5 lievito per torte

1 bacca di vaniglia

1 cucchiaino di cannella in polvere

una grattata di zenzero

succo di limone

un pizzico di sale

Procedimento:

Per prima cosa setacciare la farina, il lievito ed unirvi i semi di una bacca di vaniglia. Sbucciare le mele e tagliarle e tocchetti, grattugiare un pò di zenzero ,cospargere con la cannella e irrorare con il succo di un limone. Separare i tuorli dagli albumi, fondere il burro e con un frullino montarlo con lo zucchero, aggiungere i tuorli e continuare.

Versare la farina poco per volta ed incorporarla al composto,  A parte montare gli albumi con un pizzico di sale e incorporarli al composto molto delicatamente, unire anche le mele con il suo succo e mescolare.

Versare in una teglia imburrata e infarinata e livellare con il dorso di un cucchiaio. Cospargere con zucchero di canna e fiocchetti di burro. Preriscaldare il forno a 180° e cuocere per circa 30/35 minuti. Se fate la prova stacchino sappiate che essendoci le mele all’interno sarà sempre umida.