Torta magica al limone

Ho voluto provare torta magica  limone,  un dolce che ha fatto il giro sul web e che adesso finalmente mi sono decisa a fare.

In verità quando ci sono ricette che girano così tanto sono un po restia a provarle, ma questa volta ho voluto vedere cosa aveva di tanto magico questa famosa torta. In effetti la magia avviene nel forno durante la cottura, nella quale si formeranno tre strati dalla diversa consistenza.

Il primo strato, sarà più solido, molto simile a quella di un flan, la parte centrale resterà morbida dalla consistenza budinosa e la copertura finale sarà come pan di spagna sottile. Una generosa spolverata di zucchero a velo completa  infine questo dolce.

La ricetta che ho seguito è quella di GZ e la trovate qui

Ingredienti per la torta magica al limone

gr. 115 farina  del tipo 00

ml. 500 di latte intero

n. 4 uova temperatura ambiente

n. 1 cucchiaio d acqua fredda

gr. 150 zucchero semolato

gr. 150 burro fuso freddo

n. 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

n. 1 limone ,succo e buccia grattugiata bianco

n. 1 pizzico di sale

burro per spennellare la teglia

Procedimento:

Per prima cosa tagliare a cubetti il burro, farlo fondere in un pentolino e farlo raffreddare completamente. Separare gli albumi dai tuorli, aggiungere a questi ultimi lo zucchero semolato e montarli .

Unite alla montata di tuorli anche un cucchiaio di acqua, l’estratto di vaniglia e la buccia di limone grattugiata.

Versare il burro fuso, mescolare e aggiungere la farina setacciata, amalgamarla per bene. Unire infine il latte tiepido. Il composto dovrà risultare liscio e privo di grumi.

Montare a neve gli albumi, unendo il succo di limone e incorporarli al resto degli ingredienti delicatamente, in modo da non smontarli. Imburrare una teglia  20x20cm. e foderarla con la carta forno. Preriscaldare il forno e mettere a cuocere la torta magica per 80 minuti a 150 gradi. Sfornare far raffreddare completamente, coprire la teglia con della pellicola per alimenti e conservare in frigo per due ore. 

Trascorso il tempo togliere dalla teglia, spolverare con lo zucchero a velo e tagliare a cubotti…io l’ho servita capovolgendo il dolce…. mi sembrava molto più carino!!  😀