Risotto al limone e tonno

Per questo risotto mi sono ispirata ad una ricetta vista in tv, in uno dei programmi di Nigella Lawson.. un nome e una garanzia! E’ un risotto al limone, dal sapore fresco e agrumato a cui ho aggiunto il tonno in scatola per ulteriore nota di sapore. Consiglio agli amanti del limone di provarlo assolutamente, merita davvero!

Ingredienti per 4 persone:

gr.300  riso carnaroli

mezza cipolla ( Nel mio caso rossa)

scorza e succo di mezzo limone

1 tuorlo d’uovo

gr.50 di mascarpone

una manciata abbondante di parmigiano

n.2 scatolette di tonno (sgocciolato)

burro qb

brodo vegetale qb

Procedimento:

Fare un soffritto con una noce di burro e la cipolla tritata finemente. Quando la cipolla sarà diventata trasparente unire il riso , far tostare e  aggiungere il tonno,versare il brodo  man mano fino a completa cottura del riso. Mentre il riso cuoce, sbattere il tuorlo con il succo del mezzo limone, il parmigiano e il mascarpone (In realtà la ricetta originale prevede 60gr di panna, ma io non l’avevo) fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Quando il risotto sarà cotto, spegnere e fuori dal fuoco unire il composto preparato in precedenza ed una noce di burro, mantecare unendo la scorza del limone e pepe a piacere.

Consiglio di far riposare un paio di minuti prima di servire.
Provatelo e fatemi sapere!