Pasta tuttofare  o impasto rosticceria siciliana, una di quelle ricette che io chiamo “Jolly” perché con un  solo impasto si possono fare varie cose in cucina , sia salate che dolci!  In effetti è la ricetta dell’impasto della rosticceria siciliana,  questa è la versione classica di base. Si tratta di un impasto furbo in quando basta modificare lievemente gli ingredienti o aggiungerne uno nuovo per cambiare la consistenza ed ottenere nuove ricette.  E’ versatile nel suo utilizzo, infatti la rosticceria siciliana è composta da “pezzi” salati ma anche dolci….inoltre è  molto veloce e per niente complicato da fare. Seguitemi nella ricetta e se avete il lievito di birra in casa potete provarci anche subito 😉

Ingredienti della pasta tuttofare.. impasto rosticceria siciliana

kg.1 farina 00

gr.100 zucchero semolato

gr.100 strutto ( io uso spesso l’olio di semi di girasole )

gr.500 acqua

gr.25 ldb ( quantità da diminuire o aumentare a seconda della temperatura esterna )

gr.20 sale

Procedimento:

La facilità di questo impasto consente di poter impastare a mano senza difficoltà, basta riunite in una ciotola tutti gli ingredienti….. quindi la farina, lo zucchero, l’olio e  l’acqua. Sbriciolare il  lievito e aggiungerlo  nella ciotola. Cominciare ad impastare amalgamando insieme gli ingredienti , per ultimo aggiungere il sale, se volete potete trasferirvi su un un piano di lavoro e  continuate ad impastare  per circa 10/15 minuti ( potete usare un’impastatrice oppure la macchina del pane se l’avete). L’impasto dovrà essere bello morbido, a questo punto fare una palla, mettere in una ciotola e poi dentro una busta per alimenti, dovrà lievitare fino al raddoppio (in estate basteranno in paio d’ore; in inverno avvolgere la ciotola in  un plaid oppure mettere nel forno con la lucina accesa). Trascorso il tempo di lievitazione l’impasto è pronto per l’utilizzo che vorrete farne. Ecco un esempio di cosa ci faccio io!!

dolce

 cartoccio fritto con la ricotta

ciambelle

 

cornetti con impasto rosticceria

 

e salato

 rosticceria siciliana mignon