Gnocchi di zucca al pomodoro

Oggi gnocchi di zucca al pomodoro! E’ giovedì 😛 😛  e la zucca è di stagione!

Si prestano bene ad essere conditi in modo semplice come ho fatto oggi io, oppure con burro e salvia. Sono ottimi anche gratinati al forno, cosparsi con abbondante formaggio e via a 200 gradi per 15 minuti circa.

La zucca è un ortaggio che possiede molta acqua, quindi dobbiamo fare in modo che sia il più asciutta possibile prima di lavorarla per fare gli gnocchi. Questa è stata in assoluta la prima volta che mi cimento con questa ricetta, quindi dopo aver guardato un po in giro e visto tante varianti ( con ricotta, patate bollite, uovo si uovo no) sono partita con la cottura in forno della zucca. Ho tribolato un po….però alla fine con un piccolo trucco sono riuscita ad avere un buonissimo prodotto….devo dire che in corso d’opera non ci credevo proprio che sarebbero venuti bene  e che sopratutto sarebbero stati cosi buoni!!  😛  😛

Ingredienti per gli gnocchi di zucca:

• kg. 1100 zucca con la buccia ….. il risultato gr.800 da cuocere
• gr. 200 farina 00 per l’impasto + q.b. per lo spolvero
• n.1 uovo medio
• gr. 100 fiocchi di patate ( aggiunti in corso d’opera )
• sale

Per il condimento:

• ml.700 passata di pomodoro
• mezza cipollina
• n.2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale e pepe
• alcune foglioline di basilico

Procedimento:

Togliere la buccia e tutti i filamenti alla zucca, tagliarla a fette spesse circa un cm. e dopo averle messe in una teglia e spolverate con un pizzico di sale, cuocerle in forno caldo a 200° per circa 40 minuti. Io ho punzecchiato con uno stuzzicadenti per vedere se era tenera, quindi ho sfornato e fatto intiepidire. Ho tagliato a pezzi e ridotto in purea con un passaverdure.

Ho aggiunto la farina, l’uovo e mescolato.Poiché il risultato era a mio avviso troppo morbido e mai sarei riuscita a fare gli gnocchi di zucca, ho aggiunto i fiocchi patate disidratati, quelli per fare il purè per capirci!! 😉 Ho spolverato abbondantemente il piano di lavoro di farina e l’aiuto di un tarocco ho messo su l’impasto a più riprese….fatto dei salamini, tagliati a tocchetti e passati sul rigagnocchi per dare la forma caratteristica.

Nel frattempo ho preparato un sugo veloce con la cipollina rosolata nell’olio evo e la passata di pomodoro. Profumato con il basilico e insaporito con sale e pepe.

Ho messo a lessare gli gnocchi di zucca in abbondante acqua salata e poi conditi alternandoli con la salsa fumante, a piacere spolverare con grana grattugiato e decorare con alcune foglioline di basilico fresco.

Sono rimasta veramente contenta…come si dice…buona la prima!!!!!  😆  😆

PS: Alcune proprietà benefiche della zucca