Chiffon cake….ovvero il ciambellone americano.

Se vi piace fare le torte come piace a me …almeno una volta dovete provare a fare lo chiffon cake….ovvero il ciambellone americano.  Io ho visto per la prima volta questa ricetta su un forum di cucina, postata da una tipa molto in gamba, cozza è il suo nick, e molti di voi sono sicura che sanno di chi parlo 😉 Questa è la sua ricetta!

L’unica difficoltà sta nel trovare lo stampo adatto e capovolgerlo, perché bisogna far raffreddare il dolce sottosopra…. ma alla fine avrete una fantastica torta molto alta, morbida,  profumata e che si scioglie in bocca! Io non ho trovato lo stampo giusto..quello con i piedini, questo qui,  e mi sono dovuta arrangiare con un sostituto senza il buco centrale…in fin dei conti è venuto bene ugualmente 😛

Ingredienti:

gr.285 farina 00

gr.300 zucchero 

n.6 uova grandi

gr.100 albumi

ml.195 acqua

ml.120 olio di mais

1 bustina lievito per dolci

gr.8 cremor tartaro

1 pizzico di sale

semi di una bacca di vaniglia

Procedimento:

Setacciare la farina e il lievito in una ciotola capiente, quindi unire lo zucchero, l’olio, i tuorli l’acqua e gli aromi ma non mescolare…nel frattempo montiamo  a neve fermissima gli albumi con il cremor tartaro..Adesso riprendiamo la ciotola e con un frullino elettrico amalgamiamo tutti gli ingredienti fino a formare una crema liscia e omogenea, uniamo molto delicatamente gli albumi montati e versiamo il tutto nello stampo che non deve essere imburrato.Infornare a 160° per 50 minuti , poi altri 10 a 175°. Terminata la cottura capovolgere lo stampo e far raffreddare come si fa per i panettoni. Io per sorreggerlo ho messo delle tazzine al posto dei piedini.

Quando è ben freddo sformatelo aiutandovi con un coltello per staccarlo dalle pareti. Spolverare con tantissimo zucchero a velo. Si presta ben volentieri ad essere glassato o come base per torte da farcire.

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