Cassata…al forno

Non è Pasqua se non si prepara la cassata…che sia al forno oppure classica è un dolce che non manca mai sulle tavole siciliane….e quindi l’ho preparata anche quest’anno….la ricetta è la solita(solo qualche leggera modifica)…..ma la rimetto ben volentieri, la dose è per uno stampo da 22cm

Ingredienti  per la frolla:

gr.330 farina 00

gr.100 zucchero semolato

gr.100 strutto

1 uova

gr.20 marmellata di arance

1/2 bustina di lievito per dolci

latte q.b.

Ripieno:

gr.600 ricotta di pecora

gr.240 zucchero semolato

gocce di cioccolato fondente

Procedimento:

Preparare la crema mescolando lo zucchero alla ricotta ben asciutta con un frullino per circa un paio di minuti, aggiungete le gocce di cioccolato. Per la frolla mescolare  insieme tutti gli ingredienti e versare il latte lentamente fino a quando non avrete formato una palla, avvolgetela nella pellicola e mettetela riposare in frigo per almeno 1 ora. Stendiamo la frolla formando un disco, rivestiamo lo stampo, buchiamo con i rebbi di una forchetta  e versiamo la crema di ricotta.

Chiudiamo con un altro disco di frolla e facciamo aderire bene i bordi per evitare fuoriuscite di crema durante la cottura. Buchiamo anche la superficie ed inforniamo a 180° per circa 1 ora, fino a quando non avrà assunto una colorazione uniforme e ben dorata.

Sfornare e lasciare raffreddare, infine cospargere con abbondante zucchero a velo.