Cannelloni con ragù e besciamella.

Ma da quanto tempo non mangiavo cannelloni con ragù e besciamella ??

 Un pò di anni fà erano molto gettonati…poi sono caduti nel dimenticatoio…sono stati sostituiti dalle più pratiche lasagne. Io per queste feste ho pensato di rifarli….con la sfoglia fatta in casa, un buon ragù e tanta..tanta besciamella!!

Ingredienti per 18 cannelloni  con ragù e besciamella:

gr.150 farina 00

gr.150 farina di semola rimacinata

3 uova

1 pizzico di sale

per la besciamella:

lt.1 latte ps

gr.100 farina 00

1 noce di burro

sale pepe e noce moscata

il ragù lo trovate qui

Procedimento:

Dopo aver preparato il ragù, ho impastato le uova con la farina, ho fatto una palla  e l’ho fatta  riposare sotto una ciotola per 20 minuti.Nel frattempo ho fatto la besciamella e l’ho lasciata un pò più liquida.

Finito il tempo di riposo ho tirato le sfoglie con la macchinetta ( la nonna papera), adagiato il ragù e formato il cannellone.

Ho coperto il fondo di una teglia con la besciamella, adagiato i cannelloni e ricoperti con altra abbondante besciamella. Ho versato sopra il resto del ragù e spolverato con tanto parmigiano.

Ho infornato a 180° per circa 30 minuti finché non si è formata una bella crosticina