Pizza in teglia alta e morbida

 

Vi piacciono quelle pizze da panificio, belle alte, morbide, succose con il condimento abbondante e goloso? Siiii?? E allora domani fatela in casa…. sarete voi a decidere cosa mettere..secondo i vostri gusti…..la ricetta per preparare la pasta  della pizza è qui sotto…..cosa aspettate a provarla??

Ingredienti:

gr.500 farina per pizza

ml.150 acqua

ml.150 latte ps

gr.15 lievito di birra ( io lievito madre)

ml.20 olio extravergine d’oliva

gr.10 sale

Procedimento:

Io uso ormai da tempo la macchina del pane ma, se impastate a mano riunite tutti gli ingredienti in una ciotola tranne il sale e gli ultimi 50 ml. di acqua, impastate fino a quando si sarà formata una massa compatta, unite il sale e il resto dell’acqua a filo (se volete potete sciogliere il sale nell’acqua) . Continuate per altri 10 minuti, formate una palla da mettere a lievitare in una ciotola coperta e  al riparo da correnti d’aria. Io lo metto dentro al forno spento. Aspettare che la pasta raddoppi di volume,quindi stenderla in una teglia coperta con carta forno unta d’olio

ungere con altro olio e lasciar lievitare nuovamente,il tempo di cottura varia anche in rapporto all’altezza della pizza, in genere non meno di 30 minuti, in forno statico a 220° .  Consiglio di condire prima con solo pomodoro e far cuocere per 10 minuti, aggiungere poi il resto degli ingredienti che si preferiscono e che la vostra fantasia suggerisce e terminare la cottura.Per quanto riguarda la farina da usare  al super si trova proprio la dicitura ” per pizza”, in mancanza io mescolo al 50% farina 0 con farina di semola rimacinata.

Io ho messo funghi cipolle e tonno 😛

qui si vede quanto è alta e morbida