Frittedda

 

Il nome può ingannare e far pensare ad una frittata….invece si tratta di verdure…. un contorno fatto di carciofi fave e piselli…. nella ricetta classica della frittedda è previsto lo zucchero e l’aceto per fare l’agrodolce tanto caro ai siciliani. Io per farla mangiare alle mie figlie quando erano piccole ho tolto l’agrodolce e aggiunto la patata a piccoli pezzi per dare cremosità, in questo modo  è perfetta anche per condirci un bel piatto di pasta!!

Ingredienti:

carciofi

fave 

piselli ( anche surgelati)

patate

1 spicchio d’aglio

olio extravergine q.b.

sale e pepe

Procedimento:

Pulire i carciofi dalle foglie esterne, tagliarli a fettine e immergerli in acqua acidulata per evitare che anneriscano. Sbucciare i piselli( io surgelati) e le fave, togliere anche la seconda buccia.Tagliare a tocchetti la patata.

Mettere in una padella l’aglio tritato con l’olio farlo rosolare e aggiungere le verdure, prima i carciofi e le patate e dopo 2 minuti le fave e i piselli. Salare e pepare.Farli rosolare un paio di minuti

dopo di che aggiungete un po d’acqua e portate a termine la cottura. Scolare la pasta al dente versarla nella padella e mantecare.