Fusilli con pesto di rucola

Fusilli con pesto di rucola

Premesso che non amo in modo particolare la rucola….questo pesto ha il vantaggio che si può fare velocemente mentre aspettate che l’acqua della pasta arrivi a bollore.Ho avuto modo di mangiarlo quest’estate nei pressi di Bari con degli ottimi paccheri e devo dire che mi sono piaciuti…quindi mi sono ripromessa di farlo alla prima occasione. Non avendo i paccheri in casa ho optato per dei fusilli che li  hanno egregiamente sostituiti.

Ingredienti  per i fusilli con pesto di rucola per 4 persone:

gr.320 fusilli

gr.50 rucola fresca

gr.40 pinoli

gr.100 pecorino

2 spicchi d’aglio

olio extravergine q.b.

sale e pepe

Procedimento:

Come si fa per un normale pesto di basilico, ho messo tutto in un piccolo frullino e avviato per pochi secondi e comunque finchè non si è creato una bella cremina. Ho portato a cottura i fusilli e mescolato con il pesto.

 

Ho aggiunto anche un pò d’acqua di cottura della pasta ricca di amido per creare una deliziosa cremina e mantecato ancora con del pecorino….provatelo e fatemi sapere 😉