Favi ca cipudduzza

I favi ca cipudduzza sono un piatto povero della cucina siciliana, molto semplice quanto buono, si prepara in un attimo e anche la cottura è veloce trattandosi di un legume fresco.

L’unica nota spiacevole del piatto è il dover sbucciare le fave…. normalmente questa operazione fa diventare le dita un po scure, ma io conosco un buon trucchetto per evitare che questo accada. Prima di iniziare sono solita sfregarmi bene le mani e in particolar modo le dita con mezzo limone, lo strofino per benino facendo entrare il succo fin sotto le unghie e quando ho terminato di sbucciare le fave, le mie mani sono ancora belle bianche!! Stessa cosa si può fare anche con i carciofi  😉

Ingredienti per preparare i favi ca cipudduzza

kg. 1 di fave fresche

n, 2 cipollotti freschi

olio extravergine di oliva q.b.

sale e pepe

Procedimento:

Sbucciare le fave, avendo l’accortezza di ricorrere al mio “trucchetto” e lavarle sotto l’acqua. Affettare sottilmente i cipollotti e metterli a stufare in un tegame con l’olio, appena saranno diventati trasparenti unire le fave e mescolare.

Aggiungere acqua bollente tanta quanta ne occorre  per coprirle. Salare, pepare e portare a cottura.

Servire i favi ca cipudduzza con un ulteriore filo di olio extravergine a crudo.