Lasagne bianche funghi e salsiccia

Quando si portano in tavola le lasagne bianche funghi e salsiccia  è subito festa!!!

Provate a farle in questo modo….sono ottime e gustose…..non sentirete la mancanza del classico sugo rosso.

Un sapore particolare è dato dalla salsiccia arricchita con i semi di finocchio, molto usata qui da noi.

Ho aggiunto un insieme di funghi misti (in questa occasione surgelati) spadellati con olio extravergine e  per ultimo abbondante besciamella……tanta besciamella…perché a noi  piace morbida e golosa!!

Si possono usare le lasagne secche, quelle pronte da infornare e che cuociono in 20 minuti. Oppure usare la sfoglia fresca come ho fatto io, secondo me ancora più buone!

E’ un piatto che si può preparare in anticipo e congelare crudo, basta toglierlo dal congelatore qualche ora prima e infornarlo appena pronto. In questo modo avrete più tempo da dedicare ad altre preparazioni…questo è il periodo delle grandi abbuffate 😉

 

Ingredienti per le lasagne bianche funghi e salsiccia

per 6 persone:

• gr. 250 sfoglia di lasagne fresche
• gr. 500 salsiccia fresca di suino con semi di finocchio
• n.1 cipolla
• n.1 carota
• n.2 coste di sedano
• gr. 900 funghi misti surgelati
• mezzo bicchiere di vino bianco
• gr.40 grana grattugiato
• sale e pepe

Per la besciamella:

• lt. 1 latte parzialmente scremato
• gr. 60 farina 00
• n.1 noce di burro
• n.1 grattatina di noce moscata
• sale e pepe

Procedimento:

A mano oppure con un robot da cucina tritare le verdure e metterle a soffriggere con l’olio extravergine di oliva. Aggiungere un goccio d’acqua  calda per evitare che brucino.

Aggiungere la salsiccia spellata e far rosolare per bene.Sfumare con il vino e far evaporare tutto l’alcool. Assaggiare e aggiustare di sale e pepe, attenzione però che la salsiccia è già molto saporita di suo.

In una padella far rosolare i funghi scongelati con l’olio. Se usate i funghi ancora congelati aspettare che evapori tutta l’acqua. Salare poco.

In un altro tegame preparare la besciamella: sciogliere il burro e aggiungere la farina, mescolare velocemente per far tostare e aggiungere il latte caldo. Mescolare, salare e aromatizzare con la noce moscata. Portare ad ebollizione per un paio di minuti, poi spegnere il fuoco e coprire.

Quando tutto è pronto assembliamo le lasagne bianche.

Fare uno strato di besciamella, uno strato di lasagne, uno di salsiccia e uno di funghi. Continuare cosi fino ad esaurimento degli ingredienti. Terminare con una spolverata abbondante di formaggio grattugiato. Infornare a 180 per circa 20 minuti, fate la prova con la forchetta. Se i rebbi affondano senza difficoltà, le lasagne bianche sono cotte. Fate gratinare un paio di minuti accendendo il grill

Aspettare circa 5 minuti prima di servire per dar modo alle lasagne di assestarsi un po e di raffreddare.