Conchiglie crema di zucchine e ricotta

 

I siciliani adorano la ricotta…..in tutte le preparazione siano esse dolci oppure salate,per la ricetta di oggi vi propongo le conchiglie crema di zucchine e ricotta di pecora.Come al solito è talmente veloce da fare che basta il tempo di bollore dell’acqua in cui  dovrete cuocere le conchiglie.

Ingredienti per 4 persone:

gr.320 di conchiglie

gr.400 zucchine genovesi

gr.250 ricotta di pecora

( se non la trovate va bene anche quella vaccina)

olio extravergine q.b.

sale e pepe

Procedimento:

Lavare le zucchine e tritarle con un robot da cucina, trasferirle in una padella e cuocerle con un filo d’olio un pizzico di sale e un goccio d’acqua. Farle stufare per circa 10 minuti, poi metterle nel boccale del frullatore ad immersione e ridurle in crema.

                  

Rimettere la crema di zucchine nella padella, aggiungere la ricotta ed amalgamare bene il composto. Lessare la pasta in abbondante acqua salata e versarle sulla crema, mantecare per far prendere bene il condimento e servire…

golosa….vero?? 😛