Biscotti occhio di bue

 

La prima volta che ho preparato i biscotti occhio di bue ero alla ricerca di un dolcetto poco impegnativo, goloso ma soprattutto bello da vedere….e questi sono dei deliziosi biscotti di frolla, con un goloso ripieno di marmellata o crema di nocciola, perfetti per le mie esigenze. Il  curioso nome deriva dalla loro forma, che ricorda un uovo cotto “all’occhio di bue” per l’appunto. La ricetta che ho usato è quella di Misya, e il risultato mi è piaciuto molto.

Ingredienti:

150 gr. farina 00

100 gr. zucchero

80 gr. burro  

1uovo

1 cucchiaino di lievito in polvere

pizzico di sale

marmellata qb

zucchero a velo qb

crema di nocciole qb 

Procedimento:

Con l’ausilio di una frusta lavorate il burro morbido con lo zucchero. Appena il composto sarà chiaro e spumoso aggiungente l’uovo e continuate a montare fino ad assorbimento. Aggiungete allora la farina setacciata, il lievito e il pizzico di sale. Continuate a mano sulla spianatoia, create un impasto omogeneo e fate una palla, lasciate riposare in frigo, avvolta nella pellicola, almeno mezzora.

Trascorso il tempo, stendete a una altezza di 3-5 mm e utilizzate la formina che più vi piace. Ritagliate 2 parti per ogni biscotto, in quanto verranno sovrapposte, e con l’aiuto di un cutter più piccolo fate un buco in quello che poi sarà il “coperchio” del biscotto. (Se non avete un cutter abbastanza piccolo potete usare per esempio il tappo di una bottiglia, insomma la necessità aguzza l’ingegno!!)  In genere io utilizzo un cerchio per la base e un fiore, una stella o lo stesso cerchio  per il sopra ( tutti “coppati” al centro, ovviamente)

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti.
Teneteli sempre d’occhio,non devono colorire tanto sopra, l’importante è che il sotto del biscotto sia di un bel colore dorato, allora saranno pronti.

Una volta che avranno riposato qualche minuto, procedete con l’assemblaggio. Utilizzate la marmellata o la crema che più vi piace. Stendetene un po’ sul biscotto intero, rimanendo più scarsi ai bordi, proprio un velo, e concentrandovi più al centro. Una volta sovrapposta dolcemente la metà “bucata” spolverizzate con un po’ di zucchero velo.

Dopodiché non rimane che gustare questi meravigliosi biscotti, dolcissimi da vedere e anche da mangiare.