Torta inscatolata

In questo post non voglio parlarvi di una torta in particolare …ma del metodo che io uso molto spesso quando devo farne una. E’ un metodo che io definisco “inscatolata ” e l’ho appreso in un forum di cucina, lo pubblicò Vittoria48 un po di anni fa e lo trovai subito molto interessante. In genere le torte sono tagliate orizzontalmente in due e poi farcite, ma, a me non piace quell’aspetto un po curvo che spesso si trova sui bordi, specie se poi devo rivestirla con la pasta di zucchero. Con questo metodo avremo dei bordi perfettamente dritti con gli angoli ben definiti.

Innanzi tutto fate in vostro pan di spagna seguendo la ricetta classica: n.1 uovo per ogni gr.30 di zucchero. e gr.30 di farina.

Fatelo raffreddare e tagliatelo a fette con uno spessore di circa 1 cm.

adesso rivestite una teglia ( rotondo o rettangolare, come preferite) con della pellicola e fatela debordare,  adagiate le fette sul fondo e anche sui bordi

Bagnate con la bagna prevista dalla vostra ricetta e riempite con la crema che desiderate, fate uno strato intermedio con altre fette di pan di spagna, mettete altra crema e infine chiudete con l’ultimo strato di fette.Coprite con la pellicola e fate riposare in frigo minimo un paio d’ore.Dopo il riposo rivoltatela sul vassoio

 

Adesso potete procedere con il rivestimento che più vi piace…sia esso panna, crema…… oppure usatela per le vostre torte in pasta di zucchero 🙂

e buona torta a tutti 😉