Rigatoni zucca e ricotta gratinati al forno

Fate i rigatoni zucca e ricotta gratinati al forno, sono velocissimi e in meno di un’ora si porta in tavola un primo davvero molto appetitoso.

Praticamente non ha nessuna difficoltà, il condimento si prepara nel tempo che occorre all’acqua per arrivare a bollore e alla pasta per una cottura al dente.

Gli ingredienti per i rigatoni zucca e ricotta gratinati al forno per 6 persone sono:

• gr. 500 rigatoni di un buon grano duro
• kg. 1,5 zucca gialla ( tipo quella di halloween )
• gr. 400 ricotta di pecora ( ma anche di mucca può andare bene )
• gr. 150 grana grattugiato
• gr. 100 pangrattato
• olio extravergine di oliva q.b.
• sale e pepe

Procedimento:

Togliere la buccia alla zucca e tagliarla a dadini, farla appassire in una padella antiaderente con un goccio di acqua, un filo d’olio evo e un pizzico di sale e pepe. Appena si sarà quasi disfatta metterla in un boccale e frullarla con il frullatore ad immersione per ridurla in purea. Aggiungere quindi la ricotta ed amalgamarla per creare una crema, aggiustare di sale e pepe. Nel frattempo cuocere al dente i rigatoni e unirli alla crema di zucca e ricotta in una ciotola capiente.

Preparare una teglia ungendola con dell’olio e cospargendola di pangrattato, a parte mescolare il formaggio grattugiato con il resto del pangrattato e versarlo sulla pasta, mescolate per bene per ricoprire tutti i rigatoni con questo composto. Versarli infine nella teglia, dare una sistemata scuotendo la teglia e cospargere ancora con del pangrattato e abbondante formaggio.Meglio non lesinare perché in questo modo si creerà una croccante e gustosa crosticina dorata molto molto buona.

Infornare in forno già caldo a 200° per i primi cinque minuti poi a 180° per altri 10. Accendere infine il grill per altri 5 minuti…. comunque regolatevi voi quando la crosticina avrà assunto il colore che più vi piace.

Servire caldissimi e buon appetito!!