Quinoa con verdure

Quinoa con verdure….un piatto sano e senza glutine, adatto a tutti coloro che sono costretti ad eliminare questa proteina del frumento dalla loro alimentazione.

Avete notato come di recente gli scaffali dei supermercati si sono riempiti con tanti prodotti adatti a chi deve o vuole eliminare dalla loro dieta la proteina del frumento e cioè il glutine??!!  In casa per fortuna non abbiamo problemi di celiachia però l altro giorno facendo la spesa  sono stata attratta da una confezione di quinoa e riso…..  e,sarà stato perché ultimamente ne ho sentito tanto parlare, ho voluto comprarla per capire che sapore avesse.

Per la cottura del riso e quinoa ho seguito le istruzioni dati sulla confezione, in realtà niente di difficoltoso, e poi l’ho condita con delle verdure cotte saltate in padella con aggiunta di pomodorini ….molto semplice e salutare.

Volete sapere se mi è piaciuta?? Direi che il responso è positivo….mai comunque chiudere la porta a sapori nuovi…. prima di dire non mi piace almeno provo e assaggio 😉

Ingredienti per la preparazione della quinoa con verdure:

Per 4 persone:

• gr. 250 quinoa e riso
• gr .200 pomodorini ciliegino
• n. 2 melanzana nere
• n. 2 zucchina genovesi
• n. 4 o 5  cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale e pepe

Procedimento:

Cominciare con le verdure, pulirle e tagliarle a tocchetti, farle rosolare con un cucchiaio d’olio di oliva separatamente. Cuocere la quinoa e il riso come riportato sulla confezione. Se invece volete usare un mix fai da te bisogna lavare e cuocere la  quinoa in acqua fredda scolarla usando un colino e poi asciugarla. Tostatela  in una padella  3 minuti con un po d’olio, aggiungete dell‘acqua o del brodo e fate bollire per 15 minuti. Continuate fino a quando si sarà assorbita tutta l’acqua. Unitela al riso che avrete cotto nel frattempo separatamente. Riunite tutti gli ingredienti cosi cotti in una terrina, aggiustate di sale e pepe e unite i pomodorini tagliati a metà. Altro olio se occorre.

Aiutandovi con un coppapasta fate un tortino di riso con la  quinoa con verdure, aggiungete un filo di olio extravergine a crudo e una spolverata di pepe. Decorate sopra con  un pomodorino.

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