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Polpette di pane e ricotta

Polpette di pane e ricotta, un ottimo metodo per riciclare il pane raffermo! Le polpette sono un must in cucina e piacciono sempre a tutti…fritte…al forno …..al sugo!!!!

In questa ricetta oltre al pane ho usato anche la ricotta e devo dire che sono rimaste morbide e gustose…..proprio buone!!

polpette di pane e ricotta al sugo

Per realizzarla ho utilizzato del pane fresco per ottenere una mollica morbida, ma se avete del pane raffermo sarà meglio metterla a bagno nel latte dopodiché strizzarlo per bene e usatelo per questa ricetta.

Ingredienti per le polpette di pane e ricotta:

non ci sono le dosi in quanto dovrete capire voi dalla consistenza del composto se aggiungere uova o mollica….dovrà essere morbido ma che permetta di essere manipolato.

Pane fresco
oppure mollica fresca
ricotta
formaggio grattugiato (facoltativo )
uova
sale e pepe quanto basta
olio di oliva per friggere
oppure da fare al forno
passata di pomodoro

Dopo aver spezzato il pane, frullatelo e mettetelo in una terrina. Aggiungete la ricotta e schiacciate bene per far amalgamare il composto, aggiungete le uova e aggiustate di sale e pepe. Se gradito si può aggiungere anche del formaggio grattugiato. Fare riposare un poco il composto dopodiché prelevare una noce e formare formare delle piccole polpette rotonde.

polpette di ricotta al sugo1

Adesso possiamo scegliere come cuocerle:

1- friggerle: mettere l’olio riscaldare in padella e friggere le polpettine da tutti i lati finché diventano belle dorate

2- al forno: in questo caso conviene dare loro una forma schiacciata, adagiarle su della carta forno già oleata, aggiungere un filo d’olio extravergine sopra e cuocere a 180 per 15 / 20 minuti

3- al sugo, quello che ho fatto io 😀 : ho fatto soffriggere una cipolla tritata fine con un po di olio extravergine di oliva, messo le polpette e fatte rosolare.

Ho aggiunto della passata di pomodoro, aggiustato di sale e pepe e fatto cuocere per 20 minuti.