| Tempo di preparazione | 10 minuti |
| Tempo di cottura | 30 minuti |
| Tempo Passivo | 1 ora in frigo |
| Porzioni |
4 persone
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Ingredienti
- 200 gr. couscous precotto
- 1 melanzana medie dimensioni
- 1 zucchina
- 200 gr. pomodorino ciliegino
- 6 cucchiai olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di olio al peperoncino facoltativo
- sale secondo il proprio gusto
- 200 gr. ceci cotti vanno bene anche quelli in scatola
Ingredienti
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Istruzioni
- Dato che in questa ricetta userò un cous cous precotto, dovrò per prima cosa reidratarlo. Quindi dopo averlo pesato, metterlo in una ciotola, aggiungere la stessa quantità di acqua calda e un pizzico di sale. Irrorare con due cucchiai di olio e coprire, aspettare 5 minuti.Trascorso il tempo, granare il cous cous aiutandosi con una forchetta.
- Nel frattempo pulire le verdure e tagliarle a cubetti. Mettere un cucchiaio di olio extravergine in una padella antiaderente, salarle e rosolarle separatamente. Versarle in un terrina man mano che procedete con la preparazione.
- Tagliare il pomodorino ciliegino in 4 parti. Scolare i ceci dal loro liquido di cottura e riunire tutti gli ingredienti nella stessa terrina. Assaggiare e regolare di sale. A piacere aggiungere un cucchiaino di olio al peperoncino.
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