Conchiglie burro e salvia

Conchiglie burro e salvia, direte voi: cosa c’è di difficile nel preparare un piatto di pasta burro e salvia, nel mio caso le conchiglie? Eppure….. anche qui ci son delle semplici regole da seguire!

Non basta buttare un pezzo di burro sopra e aspettare che si sciolga, se volete che sia veramente buona, basta adottare alcuni accorgimenti e anche una semplice pasta al burro e salvia diventerà un piatto che vi lascerà sorpresi e molto soddisfatti. L’importante è disporre anche di ingredienti di buona qualità.

Non ho scoperto nulla, ho solo visto una puntata di Accademia, dove L.Montersino istruiva i suoi allievi sul metodo per poter fare un’ottima pasta. Io a dir la verità non la faccio quasi mai, ma incuriosita ho voluto provare e questo qui sotto è il risultato…la pasta è stata avvolta da una deliziosa cremina al formaggio e non “lavata” dal burro …provate e fatemi sapere 😉

Ingredienti per le conchiglie burro e salvia:

per 4 persone:

• gr.320 conchiglie di grano duro
• gr. 120 burro di ottima qualità
• gr. 120 parmigiano reggiano oppure grana
• alcune foglioline di salvia fresca

Difficoltà:

• facile

Tempo di realizzazione:

• quello di cottura della pasta

Procedimento:

Per prima cosa mettere a bollire l’acqua e abbassare le conchiglie. Nel frattempo tagliare a cubetti il burro, metterli in una padella antioaderente e farlo fondere a bassa fiamma, agitare continuamente la padella per far emulsionare il burro e non soltanto fondere. Insaporire con la salvia e appena la pasta è cotta aggiungerla in padella. Mantecare con il formaggio e con un goccio di acqua di cottura. Far saltare la pasta a fiamma spenta per creare la cremina di burro e formaggio.

Impiattare e servire caldissima, sulla foto si nota bene la cremina che si è creata…davvero molto buona 😛

Allora? Come farete la vostra prossima pasta al burro e salvia???