Questi sono gli spaghetti con le cozze che ho preparato questa estate. Si…in estate…. perché è bene che sappiate che i mesi autunnali e invernali coincidono con il periodo riproduttivo di queste molluschi, per cui risultano meno saporiti. Infatti i mesi ideali in cui danno il massimo del loro sapore sono quelli senza la R …appunto da maggio ad agosto. Esse sono definite ” le spazzine del mare” perché per nutrirsi…
