Quando in Sicilia si dice caponata o per meglio dire “caponatina”…. s’intende la caponata siciliana fatta solo con le melanzane!! La ricetta prevede le melanzane fritte e poi fatte insaporire in un sugo di pomodori. Molto spesso servita come antipasto, può diventare anche un gustoso contorno, accompagnando salumi e formaggi. Per poterla meglio apprezzare deve essere preparata in anticipo…..addirittura anche il giorno prima, infatti il gusto agrodolce dato dall’unione dell’aceto con lo zucchero con cui…
