La pasta alla grassa è un piatto antico della tradizione popolare palermitana, il preferito dai muratori quando, nella loro pausa di 1 ora, si recavano nelle vecchie “taverne” di una volta (trattorie di quartiere) a consumare un veloce ma molto sostanzioso piatto di pastasciutta. Faceva anche da secondo per la presenza della carne e le patate quasi completamente disfatte davano il tocco finale creando una deliziosa cremina. Non lo troverete…
