Questo piatto, l’arista al latte, non manca mai sulla mia tavola delle feste e anche quest’anno è stato il protagonista della cena del 1° gennaio! Il trucco per avere una arista al latte morbidissima e per niente stopposa è quello di avvolgere la carne nella carta stagnola dopo averla cosparsa con una noce di burro e gli aromi. Si eviterà in questo modo la complicata rosolatura in padella…. in genere…
