Rivisitazione del fegato alla veneziana, facendo una versione “alla siciliana”,aggiungendo l’agrodolce che tanto ci piace in molti piatti. Pertanto, invece delle solite fettine ho tagliato il fegato a dadini come si fa per le melanzane nella caponata, e la cipolla l’ho fatta stufare, aggiungendo aceto e zucchero come vuole la classica tradizione siciliana. Ingredienti: gr.500 fegato 3 grosse cipolle farina q.b. olio extravergine mezzo bicchiere di aceto bianco 2 cucchiai…
Ricetta/ Ricette siciliane/ Secondi/ Secondi di carne/ secondi siciliani
Caponata di fegato con cipolle in agrodolce.
