Nella dispensa di casa mia c’è un posto riservato ad una farina speciale: la farina di Tumminia o Timilia …indispensabile per fare il pane nero di Castelvetrano!! Esiste un rigido disciplinare di produzione per tutto ciò che riguarda le farine usate ,tutta la lavorazione e anche la cottura nel forno a legna . Io adoro questo pane e ne mangio tanto, quando vado in vacanza a Triscina…una fraz. di…
