Teglia di zucchine con ripieno goloso

La teglia di zucchine con ripieno goloso è un piatto molto gustoso e versatile, poichè il ripieno può essere costituito da ciò che vi trovare al momento, la ricetta si presta ad essere rielaborata con gli ingredienti che più vi piacciono o che vi ritrovate in casa……insomma un piatto svuota dispensa che vi darà molta soddisfazione. In questa occasione io avevo a disposizione del tacchino arrosto e delle sottilette…. inoltre ho trovato il modo di riciclare delle polpette avanzate la sera precedente.

Al posto delle sottilette e del tacchino potete usare prosciutto e mozzarella…insomma guardate un po nel vostro frigo e fatela!!!

Ingredienti per la teglia  di zucchine 20×20

kg. 600 zucchine genovesi

n. 3 uova

gr. 50 pangrattato

gr. 50 grana grattugiato

n. 4 cucchiai di olio extravergine di oliva

n. 2 sottilette

n. 2 fette di tacchino arrosto

n. 4 polpette (facoltativo)

sale e pepe

Procedimento:

Pulire e grattugiare sottilmente le zucchine con un robot da cucina, trasferirle in padella  con due cucchiai di olio e una presa di sale. Farle appassire a fuoco medio finchè non si asciuga tutta l’acqua di vegetazione che emetteranno. Farle raffreddare.

In una ciotola sgusciare le uova, unire le zucchine ormai fredde insieme a 40 gr. di pangrattato ed altrettanti di grana grattugiato. salare e pepare.

Foderare con la carta forno la teglia, versare metà del composto e adagiare sopra le fette di tacchino arrosto e le fette di sottilette. Io avevo anche delle polpette e le ho riciclate mettendo anch’esse dentro. Ricoprire con il resto del composto di zucchine, spolverare con il pangrattato e il grana rimasto. Infornare a 180 per circa 30/40 minuti, finché si forma sopra una crosticina dorata.

La teglia di zucchine è ottima servita tiepida, ma si gusta volentieri anche fredda, inoltre tagliata a quadrotti può far parte anche in un buffet  😉