Panettone milanese   Dire Panettone a Natale equivale a dire Milano…..quindi  quest’anno ho scelto di fare la ricetta del panettone milanese classico!! Mi è venuta in aiuto una cara amica, Marcella, che mi ha fatto conoscere la ricetta “Vecchia Milano” di Achille Zoia. Non appena ho letto la ricetta sono rimasta un po titubante perchè non prevede l’uso della farina nel secondo impasto…..mi sono chiesta molto perplessa come avrei fatto a far incordare per bene l’impasto…. ma con i consigli della mia amica su questo non ci sono state difficoltà….le risate o meglio le crisi 😀  sono venute al momento di pirlare…..già il termine fa ridere…è quel movimento rotatorio da fare per dare una forma rotonda prima di mettere nei pirottini a lievitare. Comunque sia alla fine ci sono riuscita….il risultato è stato riuscire a fare proprio lui….il panettone milanese….. anche questa volta posso ritenermi più che soddisfatta. Adesso passiamo alla ricetta…se volete cimentarvi anche voi  😉  ingredienti primo impasto lievito naturale gr 133 zucchero gr 70 acqua gr 110 tuorli gr 80 burro gr 70  farina 330w gr 270   ingredienti secondo impasto zucchero gr 33  sale gr 3 tuorli gr 80 burro gr 35 acqua gr 30 uvetta gr 100 arancia … Leggi tutto Panettone milanese di Achille Zoia