Paccheri pomodorini e crema di parmigiano

Questi paccheri pomodorini e crema di parmigiano sono molto veloci da fare….. il tempo di far bollire l’acqua e della cottura della pasta e, con pochi ingredienti ma di ottima qualità si porta in tavola un primo molto molto appetitoso!

Ingredienti per i paccheri pomodorini e crema di parmigiano:

per 4 persone:

gr.400 paccheri di semola di grano duro di ottima qualità (gragnano)

gr.500 pomodorini ciliegino…possibilmente ” pachino”

gr. 150 parmigiano reggiano

alcune foglie di basilico

n. 2 spicchi di aglio

sale e pepe

olio extravergine di oliva q.b.

Procedimento:

Mettere la pentola con l’acqua sul fuoco e dedicarsi alla preparazione del condimento. Lavare e tagliare a metà i pomodorini, metterli in una ciotola e condirli con il sale, il pepe, il basilico spezzettato con le mani ( non tagliatelo con il coltello altrimenti annerisce) i due spicchi d’aglio tagliati a metà e un giro abbondante di olio. Far riposare e nel frattempo abbassare la pasta.

Mentre cuoce preparate la crema con il parmigiano mettendolo in una ciotola e versandoci sopra un po di acqua di cottura tiepida, aggiungere un po di pepe e mescolare.  Appena la pasta giunge quasi al termine di cottura mettere la padella sul fuoco, versare i pomodorini e farli scaldare, aggiungere i paccheri appena scolati  e mantecare aggiungendo la crema di formaggio.

Servire i paccheri pomodorini e crema di parmigiano aggiungendo ancora un po di questa sul piatto finito!