Orecchiette con zucchinette

Capita di trovarsi in casa soltanto un paio di zucchinette e di dover portare in tavola qualcosa…..questa pasta oltre ad essere molto veloce è quasi quasi……… dietetica 😉 Ingredienti per 4 persone: gr.320 orecchiette di semola 4 zucchinette genovesi 4 cucchiai olio extravergine di oliva parmigiano q.b.   Procedimento: Grattuggiare finemente le zucchine e metterle a stufare nell’olio, salare e portare a cottura. Nel frattempo lessare la pasta e versarla nella padella, mantecare con  il formaggio e se occore un pò d’acqua di cottura della pasta. Fatto!!! Velocissimo vero….vi assicuro però ch’è molto gustosa 😛     Prova anche queste ricette