Mattonella dolce alle carote

Facciamo una buona e sana colazione con la mattonella dolce alle carote

 

In questi giorni di carnevale il fritto ha regnato sovrano nelle nostre cucine…. cose buonissime hanno affollatole nostre tavole 😛 … ma ahimé viene pure il giorno in cui bisogna riprendere a nutrirsi in maniera più salutare 🙄 ….  pensando a quel giorno quindi , mi è venuto in mente di sfruttare le proprietà benefiche delle carote per elaborare una ricetta che potesse sostituire, castagnole ciambelle e via dicendo, senza farne rimpiangere troppo la bontà. Ho usato farina integrale mista a farina 00, zucchero di canna, molto aromatico, e olio di semi di soia al posto del burro. Una manciata di bacche di goji e di cranberry (mirtilli rossi) rende ancora più salutare e ricco di vitamine questo dolce da colazione.  😉

Ah…dimenticavo…..è anche velocissimo da fare….io ho usato il bimby ma va bene anche un normale robot da cucina!

Ingredienti:

gr.250 carote

n.2 uova

n. 1 albume

gr. 160 zucchero di canna

ml.80 olio di soia

gr. 200 farina integrale

gr. 100 farina 00

n. 1 bustina di lievito per dolci

gr. 10 bacche di goji

gr. 20 di cranberry

1 pizzico di

1 pizzico di sale

buccia grattugiata di un’arancia

aroma di mandorle

Procedimento:

Pulire le carote, pelarle e frullarle per 7 sec. a vel. 7, metterle da parte. Inserire nel boccale le uova, l’albume e lo zucchero di canna, frullare 3 sec. vel. 7, aggiungere le carote e l’olio a filo; versare le farine setacciate insieme alla bustina di lievito e montare per 10 sec. vel. 7. Aggiungere infine gli aromi, un pizzico di sale,  le bacche di goji e di cramberry, mescolando con una spatola per distribuirli  bene nel composto.

Foderare uno stampo da plumcake con la carta da forno, oppure spalmare con burro e spolverare con la farina , eliminando quella in eccesso, quindi versare e livellare uniformemente. Infornare a 170° per circa 45 minuti, fare sempre la prova stecchino.

Aspettare che il dolce raffreddi prima di affettarlo e spolverarlo leggermente con zucchero a velo

Con questa ricetta partecipo al Cookacontest “Ricette Veloci”.